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    廣州西餐廚師技能培訓

    廣州西餐廚師技能培訓

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    • 授課學校: 廣州調酒與品酒鑒賞協會
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    課程詳情
    2021-03-31 15:00

    專業西廚師C班培訓內容(2350元)16課時

    第一階段

    廚房運營以及食材的管理
    1、廚房運營管理。
    2、雪柜冷凍食品分類保存管理。

    第二階段

    西餐食物的制作方法
    3、披薩薄底制作。
    4、披薩厚底制作。
    5、快速開皮手法。
    6、披薩醬烹調制作。
    7、制作披薩原料講解及加工——芝士、魷魚、牛肉、雞肉鮮蝦、蔬果。
    8、披薩制作—海陸空披薩、瑪格麗特披薩、榴蓮披薩、田園披薩、夏威夷披薩。
    9、薄餅制作—墨西哥薄餅、芝士薄脆。
    10、法式甜點制作—一天使心太軟、魔鬼心太軟、舒芙蕾、焦糖蛋布丁、木糠布丁、姜汁撞奶、意大利奶凍、芒果布丁。
    11、助餐小食——椒鹽魷魚須、脆炸洋蔥圈、法式奶香片、蒜容包、紅薯條。
    12、下午茶點心—炸豆腐、三文治、冰火菠蘿油、港式奶茶、港式檸檬茶。

    第三階段

    開店的籌備工作
    13、餐單制作。
    14、輔導規劃岀品制作流程。
    15、開店規劃預算。
    16、廚房布局規劃建議。
    17、參觀供貨采購渠道及設備市場。

    第四階段

    西廚師考核
    18、講解高級西廚師專項能力鑒定標準。
    19、模擬高級西廚師專項能力職業考核,進行理論、實操測試。
    20、頒發廚師高級專項能力技能證書。
    真實作品欣賞

    作品一

    作品二

    作品三

    作品四

    作品五

    作品六


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