
廣州西餐廚師技能培訓
- 上課時段: 詳見內容
- 授課學校: 廣州調酒與品酒鑒賞協會
- 已關注: 加載中
- 教學點: 詳見內容
- 課程價格: 請咨詢
- 開班時間: 滾動開班
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課程詳情
2021-03-31 15:00
專業西廚師C班培訓內容(2350元)16課時

第一階段
廚房運營以及食材的管理
1、廚房運營管理。
2、雪柜冷凍食品分類保存管理。
1、廚房運營管理。
2、雪柜冷凍食品分類保存管理。

第二階段
西餐食物的制作方法
3、披薩薄底制作。
4、披薩厚底制作。
5、快速開皮手法。
6、披薩醬烹調制作。
7、制作披薩原料講解及加工——芝士、魷魚、牛肉、雞肉鮮蝦、蔬果。
8、披薩制作—海陸空披薩、瑪格麗特披薩、榴蓮披薩、田園披薩、夏威夷披薩。
9、薄餅制作—墨西哥薄餅、芝士薄脆。
10、法式甜點制作—一天使心太軟、魔鬼心太軟、舒芙蕾、焦糖蛋布丁、木糠布丁、姜汁撞奶、意大利奶凍、芒果布丁。
11、助餐小食——椒鹽魷魚須、脆炸洋蔥圈、法式奶香片、蒜容包、紅薯條。
12、下午茶點心—炸豆腐、三文治、冰火菠蘿油、港式奶茶、港式檸檬茶。
3、披薩薄底制作。
4、披薩厚底制作。
5、快速開皮手法。
6、披薩醬烹調制作。
7、制作披薩原料講解及加工——芝士、魷魚、牛肉、雞肉鮮蝦、蔬果。
8、披薩制作—海陸空披薩、瑪格麗特披薩、榴蓮披薩、田園披薩、夏威夷披薩。
9、薄餅制作—墨西哥薄餅、芝士薄脆。
10、法式甜點制作—一天使心太軟、魔鬼心太軟、舒芙蕾、焦糖蛋布丁、木糠布丁、姜汁撞奶、意大利奶凍、芒果布丁。
11、助餐小食——椒鹽魷魚須、脆炸洋蔥圈、法式奶香片、蒜容包、紅薯條。
12、下午茶點心—炸豆腐、三文治、冰火菠蘿油、港式奶茶、港式檸檬茶。

第三階段
開店的籌備工作
13、餐單制作。
14、輔導規劃岀品制作流程。
15、開店規劃預算。
16、廚房布局規劃建議。
17、參觀供貨采購渠道及設備市場。
13、餐單制作。
14、輔導規劃岀品制作流程。
15、開店規劃預算。
16、廚房布局規劃建議。
17、參觀供貨采購渠道及設備市場。

第四階段
西廚師考核
18、講解高級西廚師專項能力鑒定標準。
19、模擬高級西廚師專項能力職業考核,進行理論、實操測試。
20、頒發廚師高級專項能力技能證書。
18、講解高級西廚師專項能力鑒定標準。
19、模擬高級西廚師專項能力職業考核,進行理論、實操測試。
20、頒發廚師高級專項能力技能證書。
真實作品欣賞

作品一

作品二

作品三

作品四

作品五

作品六
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或者:請致電 400-836-9218 聯系我們,同時也可以點擊在線老師與您詳細溝通 在線咨詢
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當前文章URL:http://www.17898.org.cn/course/6627.html
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