廣州西餐廚師技能培訓

廚房運營以及食材的管理
1、廚房運營管理。
2、雪柜冷凍食品分類保存管理。

西餐食物的制作方法
3、披薩薄底制作。
4、披薩厚底制作。
5、快速開皮手法。
6、披薩醬烹調制作。
7、制作披薩原料講解及加工——芝士、魷魚、牛肉、雞肉鮮蝦、蔬果。
8、披薩制作—海陸空披薩、瑪格麗特披薩、榴蓮披薩、田園披薩、夏威夷披薩。
9、薄餅制作—墨西哥薄餅、芝士薄脆。
10、法式甜點制作—一天使心太軟、魔鬼心太軟、舒芙蕾、焦糖蛋布丁、木糠布丁、姜汁撞奶、意大利奶凍、芒果布丁。
11、助餐小食——椒鹽魷魚須、脆炸洋蔥圈、法式奶香片、蒜容包、紅薯條。
12、下午茶點心—炸豆腐、三文治、冰火菠蘿油、港式奶茶、港式檸檬茶。

開店的籌備工作
13、餐單制作。
14、輔導規劃岀品制作流程。
15、開店規劃預算。
16、廚房布局規劃建議。
17、參觀供貨采購渠道及設備市場。

西廚師考核
18、講解高級西廚師專項能力鑒定標準。
19、模擬高級西廚師專項能力職業考核,進行理論、實操測試。
20、頒發廚師高級專項能力技能證書。